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葡京网址app:西方人利用山间溪流来保持食物新鲜

时间:2022/4/29 13:00:36   作者:   来源:   阅读:3   评论:0
内容摘要:500年前,虽然没有冰箱和罐头,但古人也有很多储存食物的方法,比如把食物放在泥炭沼泽中,以抑制细菌的生长;将其储存在地窖中以隔绝空气;在低温下使新鲜食物脱水。在大航海时代,食物的保存至关重要。500年前的欧洲水手可以吃肉、酒和饼干,但蔬菜很难长时间保存,这也导致航海者面临坏血病的威胁。过了很长一段时间,人们才发现有一种...

500年前,虽然没有冰箱和罐头,但古人也有很多储存食物的方法,比如把食物放在泥炭沼泽中,以抑制细菌的生长;将其储存在地窖中以隔绝空气;在低温下使新鲜食物脱水。

在大航海时代,食物的保存至关重要。500年前的欧洲水手可以吃肉、酒和饼干,但蔬菜很难长时间保存,这也导致航海者面临坏血病的威胁。

过了很长一段时间,人们才发现有一种保存完好的食物仍然含有足够的维生素C——酸菜(中国北方叫sauerkraut,德国叫sauerkraut)。腌卷心菜在18世纪早期被荷兰海军使用,并在18世纪70年代由库克船长测试和推荐,成为航海的标准,拯救了无数水手和船长的生命。

虽然冰箱和罐头还没有发明,但古人依靠盐腌、醋浸泡、腌制、风干等方法将食物保存较长时间。

抑制细菌

当你在夏天去山上时,你会发现游客和小贩经常把西瓜和饮料浸泡在山间小溪中;

在冰箱发明之前,西方人利用山间溪流来保持食物新鲜。在欧洲和美国的农村家庭经常有一个“春天的房子”,这是一个小的木制壁龛在小溪上,以防止牛奶,黄油和其他易腐烂的物品变质。即使在最热的夏天,流动的泉水也足够凉爽。葡京网址app

在欧洲西北部很常见的泥炭沼泽,也是长时间储存食物的好地方。长着泥炭藓的沼泽寒冷且缺氧,使得细菌很难分解有机物。

2009年,爱尔兰的考古学家发现了一桶“沼泽黄油”,可能是古人在储存后忘记拿走了。黄油桶是用一整根树干做成的,三英尺长,一英尺宽,带有盖子。桶里装满了黄油,重77磅,已经失去了奶油的稠度,变成了一种白色的、更硬的蜡。考古学家徒手挖出了黄油,还能闻到,这种气味也吸引了乌鸦。研究表明,这块黄油有3000年的历史。



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